Вы калі-небудзь задумваліся аб тым, што складнасць і вытанчанасць постаці, гэтак жаданыя практычна кожнай жанчынай планеты, нярэдка з'яўляюцца характарыстыкамі цэлых нацый.А менавіта так адбываецца ў выпадку, калі мы гаворым пра французаў, для якіх спрадвеку добрая фігура была і застаецца «фірмовым знакам».
Французы здаўна адрозніваліся сваім адмысловым стаўленнем ежы, якое разумее не гэтулькі колькаснае насычэнне, колькі эстэтычнае задавальненне.Магчыма, менавіта таму менавіта Францыя з'яўляецца крыніцай найвялікай колькасці эфектыўных дыет, прызначаных для падтрымання добрай постаці.І чарговая рэвалюцыйная дыета, "бацька" якой родам з краіны "Паядальнікаў жаб", не з'яўляецца выключэннем.
Так сапраўдным прарывам, а для некаторых і адкрыццём, стала дыета Дюкана, распрацаваная прафесійным французскім дыетолагам П'ерам Дзюканам.Методыка выкладзеная ў аўтарскай кнізе "Я не ўмею худнець", па меркаванні шматлікіх адмыслоўцаў і простых абывацеляў уяўляе сабой яшчэ адзін варыянт бялковай дыеты.Пры гэтым асноўнай асаблівасцю, якой адрозніваецца дыета П'ера Дзюкана, можна назваць яе этапнасць.Зрэшты, аб асноўнай сутнасці і этапах дадзенай дыеты варта пагаварыць некалькі больш падрабязна.
Сутнасць і этапы дыеты П'ера Дзюкана
Як ужо было сказана раней, асноўны сэнс дыеты Дюкана заключаецца ў яе бялковым характары.Зрэшты, у гэтым выпадку, як праўдзівы француз, П'ер Дзюкан праявіў немалы творчы патэнцыял.Так, дыета Дюкана - значна цікавей сваіх аналагаў, да якіх па праве можна дыету Аткінса.Падраздзеленая на некалькі этапаў і ўзбагачаная досыць шырокім меню дадзеная дыета ў першыя моманты выглядае некалькі складана і экзатычна.Але, прыгледзеўшыся больш уважліва, пачынаеш разумець, што асаблівых складанасцяў яе праходжанне не прадугледжвае:
- У цэлым дыета П'ера Дюкана - гэта методыка, прызначаная для зніжэння і далейшага падтрымання масы цела шляхам зніжэння ўтрымання вугляводаў у штодзённым рацыёне;
- Асноўным прынцыпам яе дзеяння з'яўляецца групавая і кулінарная разнастайнасць.Так, не гледзячы на абмежаваны пералік нутрыентаў, якія паступаюць у арганізм, які худнее можа выбіраць прымальныя для яго прадукты, напрыклад, розныя віды мяса ці гародніны, і віды кулінарнай апрацоўкі;
- Дыета Дзюкана распрацавана як шматмесячная паэтапная сістэма харчавання, якая ў некаторых выпадках можа быць прынята ў якасці пажыццёвай;
- Абавязковым патрабаваннем дыеты з'яўляецца штодзённае ўжыванне не менш за 1,5 літраў чыстай вады, ужыванне аўсянага вотруб'я, а таксама выкананне фізічных практыкаванняў у выглядзе прагулкі і нескладанай фіззарадкі.
Фаза «Атака»
Мае на ўвазе актывацыю працэсаў расшчаплення тлушчавай тканіны.У сувязі з перабудовай метабалічных працэсаў і актыўным вывядзеннем прадуктаў абмену ў гэты перыяд дыета Дюкана можа выклікаць дыскамфорт, падвышаную стамляльнасць, сухасць рота, а ў некаторых выпадках нават непрыемных пах:
- Пры уступленні ў дадзеную фазу вам варта вызначыцца з яе працягласцю.Асноўным арыенціраў у гэтым выпадку з'яўляюцца вашыя "лішнія" кілаграмы.Пры лішку вагі ў 10-20 кг будзьце гатовыя прабыць на дадзеным этапе 3-5 дзён, 20-30 кг - 5-7 дзён, 30 і больш - каля 5-10 дзён.Улічыце, не варта быць занадта стараннымі, якой бы ні была ваша вага, першая фаза не можа доўжыцца больш за 10 дзён;
- Вашым асноўным харчаваннем у гэты перыяд стане бялковая ежа (мяса і морапрадукты).Для вас падыходзяць індычка і кураня без скуры, посная вяндліна, любая рыба, яйкі, цялячая печань.Астатнія віды мяса, зрэшты, як і цукар - катэгарычна забаронены.Вы можаце дадаваць спецыі, розныя заправы, натуральны воцат, пажадана вінны ці яблычны, зрэдку і малымі колькасцямі соль, часнык, цыбулю.У стаўленні кулінарнай апрацоўкі: вашы метады - варэнне, падрыхтоўка ў пароварке, тушэнне, бланшыраванне, зрэдку можна вашы стравы запякаць;
- Абавязкова штодзённае ўжыванне 1,5 сталовых лыжкі аўса (отруб'я);
- І не забывайце аб абавязковым 20-хвілінным шпацыры і фіззарадцы.
Фаза «Круіз»
Гэты этап асабліва індывідуальны.Яго працягласць выбіраецца самастойна і вызначаецца той колькасцю кілаграм, якія неабходна "скінуць".
- Асноўны сэнс, які мае на ўвазе дыета Дюкана - гэта чаргаванне бялковай і агародніннай дыет.Чаргаваць можна 1/1;3/3 і 5/5 (падыходзіць у тым выпадку калі лішак масы меней 10 кг), калі маса перавышае ідэальную не больш за 10 кг - ваш варыянт 5/5 дзён;
- У стаўленні рацыёну абавязкова ўжыванне 2-ух сталовых лыжак аўса штодня.Дазволены любая крухмалнесодержащая гародніна.Такім чынам, дыета П'ера Дзюкана на дадзеным этапе забараняе авакада, бульбу, бабовыя, гарох, сачавіцу, крупы.Метады апрацоўкі і смакавыя рэчывы - тыя ж, што і на першым этапе.Пры гэтым можна дадаць востры перац, каля 1 шклянкі малака, карнішоны, жэлацін, не больш за сталовай лыжкі кетчупа і крухмалу, 75 мл віна (чырвонага або белага), адну чайную лыжку 3-4%-ных вяршкоў і какава.Але з дадзенага спісу дыета Дюкана дазваляе выбіраць толькі два прадукта ў дзень;
- Метады прыгатавання прадуктаў - тыя ж, плюс зрэдку дапускаецца смажанне;
- З дадзенага этапу і да канца праграмы прагулкі даўжэюць да 30 хвілін у дзень, зарадка застаецца такой жа.
Фаза "Замацаванне"
Яе мэта замацаваць дасягнуты раней вынік.
- Працягласць вызначаецца колькасцю страчаных кілаграм.Разлік просты - 1 кг = 10 дням этапу;
- У адносінах да рацыёну дазволены мясныя і рыбныя прадукты першага этапу, гародніна з другога, а таксама: адна порцыя садавіны штодня (пры гэтым забаронены вінаград, чарэшня, бананы), каля 50 г хлеба (прыкладна 2 кавалачкі), сыр, прыкладна, 40 г, а таксама два разы на тыдзень усё раней.Пры гэтым можна зрэдку разнастаіць метады апрацоўкі ежы гарачай;
- Колькасць вотруб'я ўзрастае да 2,5 сталовых лыжак у дзень;
- На дадзеным этапе дыета лекара Дюкана робіць адмысловы падарунак – два разы на тыдзень дазваляе «свята жывата», але не больш за адзін прыём ежы;
- Пры гэтым не забывайце аб фізічнай нагрузцы.
Фаза "Стабілізацыя"
Па вялікім рахунку, гэты этап з'яўляецца выдатным шматгадовым рэжымам харчавання.Ён дазваляе ўжываць абсалютна ўсе віды ежы пры некаторых абавязковых умовах:
- У дзень з'ядаць не менш за 3 сталовых лыжак вотруб'я;
- Адзін раз у тыдзень рабіць выключна бялковы дзень;
- І, вядома ж, не грэбуйце фізічнымі практыкаваннямі.
У фазе "Стабілізацыі" дыета Дюкана ўжо перастае быць дыетай як такой, а становіцца вашым сталым ладам жыцця.
Дыета Дзюкана: водгукі
Як сведчу водгукі шматлікіх паслядоўнікаў Дюкана - дадзеная методыка пахудання незвычайна простая.І калі на першых этапах яе складанасці звязаны са прывыканнем і некаторым абмежаваннем набору прадуктаў, то ў далейшым якіх-небудзь непрыемных сюрпрызаў дыета Дюкана практычна не нясе.Паводле водгукаў асноўнымі "падводнымі камянямі" пры праходжанні гэтай праграмы становяцца зусім розныя праблемы:
- Прыпынак зніжэння вагі, што нярэдка звязана з ужываннем забароненых прадуктаў, недастатковай колькасцю вадкасці, залішнім ужываннем спецый і солі.Нярэдка жанчыны самі не ўлічвае натуральныя ваганні вагі, злучаныя з месячным цыклам.Таму, калі «прыпынак» прыпадае на перадменструальныя дні (пачынаючы з 10-14-га), жанчыны грашаць не дэфекты дыеты;
- Таксама дастаткова часта называецца праблема, звязаная з пакупкай аўсяных вотруб'я, неабходных для праходжання праграмы.У гэтым выпадку, нават пры адсутнасці іх у рознічнай сетцы, вы заўсёды можаце замовіць іх праз Інтэрнэт.
У астатнім водгукі хутчэй нагадваюць сітуацыі, у якіх нежаданне выконваць рэжымныя моманты абарочваецца пошукам праблем, пры якіх: некалі шпацыраваць, некалі гатаваць, мяса дарагое і таму падобнае.
Рэцэпты для дыеты Дзюкана
Вось ужо, дзе могуць разгуляцца вашыя кулінарныя таленты, дык гэта пры дыеце Дюкана.Не саромеюся дадзенай фразы, але: "Вам даступна практычна ўсё!"Першыя і другія стравы, бутэрброды, закускі, блінцы, салаты і нават салодкія дэсерты.Але ёсць адно вялікае "але" - абмежаванне страў для розных этапаў дыеты.Вядома, некаторыя абмежаванні, якія мае дыета доктара Дюкана на першым і другім этапах абмяжоўваюць вашыя магчымасці.Пры належным жаданні вы з лёгкасцю іх пераадолее.Прывядзем вам пару найпростых рэцэптаў для найболей складанага і абмежаванага першага этапу.
Суп-пюрэ з курынай грудкі
Для прыгатавання гэтага супу вам спатрэбяцца:
- Філе грудкі;
- Пара зубчыкаў часныку;
- Бялок з аднаго або двух яек;
- Зеляніна, спецыі.
Працэс падрыхтоўкі заключаецца ў адварванні грудкі, нарэзцы яе кавалачкамі і пюрыраванні блендером з даданнем спецый, солі і часныку.На апошнім этапе ў балі дадаецца бялок, змешваецца, даводзіцца да кіпення, пераліваецца ў сервіравальную талерку і пасыпаецца зелянінай.
Дарэчы, на наступных этапах у гэты суп можна дадаць моркву.
Сытныя катлеты
інгрэдыенты:
- Курынае ці індычае філе;
- Яйка;
- Соль, цыбулю, часнык, спецыі.
Працэс падрыхтоўкі: з курынай ці індычынай грудкі (філе) рыхтавацца традыцыйны фарш, дадаецца яйка, лук ці часнык, спецыі, соль.Замест хлеба можна дадаць молатае вотруб'е.Фармуюцца катлеты і запякаюцца ў духоўцы або адпраўляюцца ў пароварку.
Салата «Лука-мор'е»
інгрэдыенты:
- Адваранае мяса кальмара - прыкладна 150 гр (2-3 тушкі);
- Крабавыя палачкі - 6-8 шт.;
- Адварныя яйкі - 2 шт.
- Палавінка цыбуліны;
- Нятлусты ёгурт або хатні маянэз.
Падрыхтоўка: усё здрабняецца, запраўляецца спецыямі і замешваецца з ёгуртам або маянэзам.
Дадзеныя рэцэпты толькі ледзь прыадчыняюць вам дзверы ў свет кулінарных магчымасцяў, якімі багатая дыета П'ера Дюкана.У астатнім усё залежыць толькі ад вашых талентаў і жаданні.
Вынік дыеты
Не гледзячы на сваю прастату і высокі кулінарны патэнцыял, дыета Дюкана незвычайна эфектыўная.Пры яе дасканалым захаванні ўжо ў першы тыдзень яна дазваляе скінуць каля 3-5 кг.Што ж тычыцца далейшай тэндэнцыі пахудання, то ў залежнасці ад вашых патрэбаў і вашага цярпення на працягу некалькіх месяцаў вы можаце дасягнуць сваёй ідэальнай масы цела, скінуўшы да некалькіх дзясяткаў кілаграм.Але, ізноў-ткі, прыступаючы да выкарыстання дадзенай методыкі, вам неабходна падрыхтаваць сябе маральна да шматлікіх месяцаў «адмысловага рацыёну».Зрэшты, добрым суцяшэннем для вас можа служыць той факт, што многія, хто набыў добрую фігуру і выдатнае самаадчуванне дзякуючы методыцы П'ера Дзюкана, у далейшым зрабілі яе сваім ладам жыцця.
Плюсы дыеты Дзюкана
Плюсы, якімі можа пахваліцца дыета доктара Дзюкана - сапраўды шматлікія.Магчыма, менавіта таму дадзены спосаб дасягнення ідэальнай постаці ў наш час у краінах Еўропы з'яўляецца звышпапулярным.Так:
- У цэлым, дыета Дюкана - бяспечная.Яна мяркуе ўжыванне толькі натуральных прадуктаў.Пры гэтым рэжым харчавання і дастаткова вялікае паступленне ў арганізм вадкасці служыць добрай прафілактыкай парушэння абменных працэсаў;
- Дзякуючы шматэтапнасці і досыць вялікай разнастайнасці страў дыета П'ера Дзюкана для арганізма чалавека, які шматкроць худнее, не з'яўляецца чарговым «харчовым стрэсам».Яна выдатна паказала сябе з тых выпадках, калі яе ў якасці метаду пахудання абіралі тыя людзі, якія сталі ўладальнікамі "дыеталагічнага імунітэту".Іншымі словамі, калі вы ўвесь час кантралюеце сваё сілкаванне, паспелі апрабаваць мноства дыет, і ваш арганізм ужо не рэагуе на іх, дыета Дюкана ў гэтым выпадку будзе досыць эфектыўная;
- Рацыён разбіраемай намі методыкі кантролю і зніжэнні масы цела досыць цікавы.Ён выдатна падыдзе для тых гаспадынь, якія сапраўды кахаюць рыхтаваць, не кажучы ўжо пра тыя, хто проста кахае смачную ежу;
- Дыета Дзюкана мае добрую матывацыю.Яе праходжання пры адносна маленькіх намаганнях мяркуе добрую аддачу, якая заключаецца не толькі ў зніжэнні масы цела, а і ў ачышчэнні арганізма, нармалізацыі абменных працэсаў і паляпшэнні агульнага самаадчування.Пры гэтым немалаважным фактарам з'яўляецца тое, што першыя дзейсныя змены надыходзяць досыць хутка;
- Немалаважным плюсам дыеты Дюкана таксама з'яўляецца яе неабмежаванасць, як па колькасці ежы, так і па рэжыме харчавання.Па сутнасці, вы можаце ёсць колькі заўгодна і калі заўгодна.Адзіным фактарам вашага стану з'яўляецца насычэнне і стан камфорту;
- Падраздзеленая на некалькі этапаў, дыета Дюкана дазваляе рэгуляваць часавыя рамкі з улікам вашых пахудальных ці фізіялагічных запатрабаванняў;
- І што яшчэ – дыета П'ера Дзюкана можа быць дастаткова незаўважнай.Дзякуючы чаму вы будзеце пазбаўлены ад няёмкіх пытанняў і заўваг «добразычліўцаў» і проста навакольных, накшталт: «Ты што сёлы на дыету?З тваёй камплекцыяй, узростам, звычкамі табе будзе дастаткова складана схуднець».;
- Дзякуючы сваёй прастаце дыета доктара Дзюкана не азмрочыць ваш адпачынак.
Мінусы дыеты
Але, калі прадметам нашай размовы стала дыета Дюкана, было б неабдумана не згадаць пра яе мінусы, да якіх можна аднесці наступныя моманты:
- Незвычайна высокае ўтрыманне бялку ў рацыёне, прапанаванае дадзенай дыетай, асабліва пры працяглым яе захаванні, можа стаць прычынай паталагічных метабалічных змен у нырках, мазгавых структурах і печані.Так, цалкам верагоднымі становяцца падагра, мача-і жоўцекамянёвая хваробы, недахоп некаторых вітамінаў, мікраэлементаў і іншых неабходных пажыўных рэчываў.Асноўнай прафілактыкай падобных змен з'яўляецца захаванне пітнога рэжыму, неабходнага для выводзін прадуктаў бялковага абмену з арганізма;
- Яшчэ адной бялковай праблемай дадзенай дыеты можна назваць высокі ўзровень кетонавых рэчываў, якія ўтвараюцца ў арганізме.З аднаго боку яны прыносяць немалую карысць - зніжаюць апетыт, але з другога - у першыя дні, ускладненыя прывыканнем да новага рацыёну, выклікаюць адчуванне стомленасці;
- Не варта забываць і пра тое, што Дыета П'ера Дзюкана бедная тлушчамі.І ўжо калі нейкую дзель жывёльных тлушчаў вы будзеце атрымліваць з мяса, то раслінныя тлушчы багатыя гэтак неабходнымі нашаму арганізму поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі варта дадаваць у выглядзе алею да вашых агароднінных страў;
- Дадзеная дыета не можа быць скарыстана як універсальная прылада пахудання, асабліва, калі ў вас маюцца хранічныя захворванні.У гэтым выпадку зусім не лішняй будзе папярэдняя кансультацыя які лечыць лекара, які зможа ацаніць магчымыя рызыкі дыеты Дюкана для вашага здароўя.І ўжо вядома вам не варта задумвацца аб дадзенай методыцы, калі вы маеце нырачную недастатковасць ці іншыя захворванні нырак;
- І яшчэ адна досыць незвычайная перашкода - з-за досыць вялікай кулінарнай падаплёкі дыета Дюкана можа не падысці вам у тым выпадку, калі вы не кахаеце рыхтаваць.
Зрэшты, апошні мінус суцэль можна кампенсаваць прыцягненнем да дадзенай методыкі тых чальцоў сям'і, якія дзеля стройнай постаці згодны правесці пару гадзін у пліты.
Каментары па дыеце П'ера Дзюкана
Распавядаючы пра дыету Дюкана і выдадзенай ім кнізе, хацелася б спыніцца на адным дакладным навуковым факце.У перыяд з 17-га па 27-га верасня 2010-га года Французскі інстытут грамадскай думкі правёў шырокае апытанне, у якім былі задзейнічаны 1525 чалавек, якія выкарыстоўвалі дыету Дюкана для пахудання і якія знаходзяцца ў фазе "Замацавання".Характэрна, што прыкладна ў 8-мі з 10-ці чалавек вага была дастаткова хутка стабілізаваная, пры гэтым вынік першых двух фаз дасягаўся за 2-4 мес.з агульнай сярэдняй стратай 7,1 кг.Далейшыя "Стабілізацыя" і "Замацаванне" доўжыліся крыху менш за 7 месяцаў.Не менш важна і тое, што 98%!схуднелых задаволены вынікамі, з іх 70% -ов - вельмі задаволеныя.Касаемо фазы "Стабілізацыі" 80% схуднелых назвалі яе лёгкай, а 76% рэспандэнтаў і зусім запэўніваюць, што будуць прытрымлівацца прынцыпаў, якія агаворвае дыета доктара Дюкана, усё жыццё.
Дыета Дзюкана - меню на тыдзень
Як вы ўжо змаглі пераканацца, дыета Дюкана пры правільным яе захаванні дазволіць дастаткова "бязбольна" прыбраць лішнія кілаграмы з вашай фігуры.Але пры гэтым узнікае шэраг праблем злучаных з абмежаваннем рацыёну, асабліва на першым этапе.Менавіта таму прадстаўленае намі тыднёвае меню дыеты П'ера Дзюкана будзе датычыцца фаз "Атака" (3 дні) і "Круіз" па схеме 1/1.Чаргаванне страў ва ўсіх днях тыдня прадстаўлена ў традыцыйным парадку: сняданак, абед, вячэру.
- Панядзелак - паляндвіца сёмгі з размарынам, прыгатаванае ў параварцы, вотруб'е, суп-пюрэ з курынай грудкі, бялковую салату яйка з вяндлінай;
- Аўторак - Курыныя шашлычкі ў духоўцы, вотруб'е, юшка з акуня, салата "Лука-мор'е";
- Серада - Мясны амлет, мясны суп з аўсянымі фрыкадэлькамі, салата «Марскі кактэйль» з мідый, крэветак і яйкі;
- Чацвер - Агародніннае рагу, вотруб'е, блінцы з капустай, вінегрэт;
- Пятніца - Катлета па-кіеўску, запечаная ў духоўцы, вотруб'е, вуха, мясная салата з яйкам;
- Субота - Салата "Свежасць" з капусты, агуркоў і зеляніны, запраўлены цытрынай, агароднінная лажання з кабачкоў і памідораў, агароднінныя катлеткі з вотруб'ем.Дэсерт - апельсінавы мармелад;
- Нядзеля - Яйка, фаршаваныя пастай з морапрадуктаў, вотруб'е, мясныя рулецікі, курыная грудка з размарынам.
Як бачыце, нават на першых двух этапах дыета Дюкана зусім не выглядае сумнай, а пра што ж можна казаць у тым выпадку, калі вы паклічце на дапамогу сваю фантазіі.
Дыета П'ера Дзюкана з яе французскім характарам паказвае, што пахуданне - зусім не тоеснае пакутам голаду і пастаянным абмежаванням.Таму, губляйце вашыя кілаграмы з задавальненнем і назаўжды!